Igiene degli Alimenti

Potrebbe capitare di dover servire soggetti celiaci, ovvero persone che hanno un’intolleranza alimentare permanente al GLUTINE: significa che, anche in quantità minime, questa sostanza non può essere assunta dal soggetto perché gli può provocare seri danni distrettuali (all’intestino) che sistemici (all’organismo in generale).v...

Sushi e pesce crudo: sempre più apprezzati sulle nostre tavole, ormai hanno conquistato il palato degli italiani! Con l’introduzione nelle diete occidentali di preparazioni come il sushi, il sashimi e la comparsa di locali che offrono questo tipo di cucina, il consumo di pesce crudo...